CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE DO SETOR PRODUTIVO LEITEIRO NO MUNICÍPIO DE ALTO BELA VISTA SOB O OLHAR DA INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº. 51

Abstract

O leite é considerado universalmente como um produto nobre, sua produção vem crescendo muito nos últimos anos, sendo uma das principais atividades praticadas no Oeste Catarinense e importante fonte de renda para os produtores rurais. Este trabalho tem por objetivo realizar a caracterização da qualidade do leite do setor produtivo pertencente ao município de Alto Bela Vista. Foram acompanhados durante o estudo 28 produtores de leite das comunidades que compõe o município, sendo aplicado um questionário juntamente com análises de CCS e CBT, no período de setembro a novembro de 2008. Através deste acompanhamento observou-se que o nível tecnológico adotado é alto. Quanto as análises de qualidade estabelecidas pela legislação 54,76% não atendem aos padrões de CBT e 22,61% não atendem padrões CCS de acordo com legislação IN 51