Las compras de la agricultura familiar y la calidad de los alimentos proporcionados en la red escolar municipal de Catuípe/RS

Resumen

Lo Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) tiene por objeto contribuir al rendimiento escolar, a la formación de prácticas alimentarias saludables, con una logística de adquisición de alimentos para promover el desarrollo local mediante la inclusión de los pequeños agricultores en este mercado institucional. El trabajo tiene por objeto verificar la relación de la agricultura familiar en el suministro de alimentos a los alumnos de las escuelas municipales de Catuípe/RS, con la calidad de los productos adquiridos de los agricultores familiares y con su repercusión en la promoción del desarrollo local. Para la investigación, de carácter cualitativo, se utilizó el análisis documental para informar sobre la calidad de los alimentos, con énfasis en las convocatorias públicas municipales de alimentación escolar de 2010 a 2019, recuperando información relativa al año, la cantidad, el valor y la descripción de los alimentos, que se clasificaron en grupos por tipo y según el grado de elaboración. Para analizar las relaciones entre la agricultura familiar, la alimentación escolar y el desarrollo local, se utilizaron entrevistas abiertas con personas que participaban en la puesta en marcha del programa de alimentación en las escuelas locales. Los principales resultados muestran un mayor volumen de compras de alimentos in natura y mínimamente procesados, que son más saludables, proporcionados por los agricultores familiares. Los otros son alimentos procesados por agroindustrias familiares, ya sean caseras o coloniales, con un bajo uso de ingredientes ultraprocesados y aditivos químicos. El aumento de la participación de los alimentos proporcionados por los agricultores y las agroindustrias locales para la alimentación escolar en los últimos años indica las posibilidades de contribuir al desarrollo local desde la perspectiva centrada en los principios de la seguridad alimentaria y nutricional como contrapunto a la agricultura convencional.

Palabras clave: PNAE. Agricultura Familiar. Calidad de los alimentos. Seguridad Alimentaria y Nutricional. Desarrollo local sostenible.